为什么微波炉不能用金属容器加热（为什么微波炉的外壳可以用金属）

为什么微波炉的外壳可以用金属，内壁也是金属，炉腔里却不能使用金属容器？

为什么微波炉不能加热那些完全不含水的食材，比如盐、发酵粉、糖或者色拉油？

为什么微波炉不能融化干燥的冰块？

微波炉

要回答这些问题，我们先来看看微波炉的原理。

顾名思义，微波炉用微波来烹饪食物，这些微波会在炉腔之中来回反弹，它们也会在炉腔中将能量转移到食物中的水分子里。水分子是极性的并具有正端和负端，所以便倾向于与电场对准。微波那波动的电场会使拥挤到一块的水分子迅速地来回转动，因之而产生的碰撞现象会让水变热，让食物得到烹煮。

微波炉中的微波由包含谐振腔和加热阴极的真空管产生，这种管叫作磁控管。通过结合强大的电场和磁场，磁控管能产生强大的电子束，为在腔体中振荡的电荷增加能量。一条线圈和一条短的天线会从谐振腔中提取能量，并发射烹饪食物所用的微波。

微波炉示意图

来看看文章开头的问题该怎么解释。

首先，为什么外壳内壁都是金属，炉腔里面却不能使用金属容器？金属表面有助于将微波限制在微波炉内，让微波只去烹煮食物，从而提高能量利用效率。同时，像大多数金属表面一样，金属壁会反射微波，这会让整个炉腔都被微波覆盖。

微波炉的内部如果还有别的金属物质，那就可能会造成问题。如果用铝箔包裹食物，那铝箔就会反射微波，食物就煮不熟。但如果把食物放在浅的金属盘里，那食物就会煮得很透，因为微波会从无遮挡的顶部进入食物，穿过食物，被盘子反射回去，然后再次穿过食物。

当然，更严重的问题是，有时候，金属的移动电荷所带来的不仅仅是反射微波。如果足够的电荷被推到一条金属丝或一团铝箔的尖头上，那它们中有一些像火花一样直接跳入空中。这种火花可能引发火灾，当金属丝与塑料袋或纸袋等易燃物相连时，就更是如此了。

微波炉起火

为什么微波炉不能加热不含水的食材？这样说其实不太准确，因为微波炉加热食物是利用了水分子的极性，所以不含水的食材是不能被加热的。但如果需要加热的东西里包含带有极性的分子，那也是可以被微波炉加热的。

为什么微波炉不能融化干燥的冰块？干燥的冰块表面是没有水的，同时它的晶体结构限制了水分子的转动，所以很难吸收微波功率。

日常使用微波炉

今天的知识，你，学会了吗？