荷花酥是杭州著名的点心，荷花古人有用出淤泥而不染来赞美荷花的高贵，这款点心食之酥松香甜，味淡清香，再配上一杯红茶，是个不错的下午茶点（使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)
| 时间：1小时以上 | |
主料 | |
| 油皮材料：低筋面粉240g | 水124g |
| 色拉油90g | 白砂糖36g |
| 红曲粉5g | |
辅料 | |
| 油酥材料：低筋面粉100g | 色拉油50g |
| 馅料：椰蓉100g | 白砂糖40g |
| 黄油50g | 牛奶10g |
淡而幽香的点心——荷花酥的做法步骤
1. 准备好材料
2. 先制作白水油皮，将油皮所以材料取半，低筋面粉倒在案板上，开个粉坑，加入水、油、白糖混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜松驰15分钟
3. 把剩下一半的水油皮材料，加上红曲粉，和成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
4. 低筋面粉加入色拉油混合均匀，柔成油酥面团，备用
5. 椰蓉加入白糖揉搓均匀，再加入黄油，搓均匀，再加入牛奶揉搓均匀即可（备用）
6. 将松驰好的油皮分割出10克重的小面剂，包入5克油酥
7. 按扁面剂，用擀面杖擀长，再卷起，
8. 红色的面剂如白面剂同样操作
9. 将卷好的面剂再擀成圆形面片
10. 白色的在下边，红色放在上面，再放入20克的椰蓉馅
11. 把馅料包好，收口处朝下放案板上，用刀在顶部切开，深度切至馅料部分即可
12. 划三下
13. 摆放好在烤盘里，放入预热好的烤箱，上火150度，下火140度，烤35分钟即可
14. 含苞待放的感觉有木有呢
小贴士
1：这个配方油酥用的色拉油，（由于猪油用完，还在回来的路上）最好是用猪油起酥效果很好的
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