春天，正是吃韭菜的好时候，经过了一个寒冷冬天的洗礼，春天的韭菜，冒出了头，这时候的韭菜正是第一茬韭菜，这时候的韭菜味道浓郁营养充足，所以在这个时候，买上一点韭菜回家不管是包饺子还是炒菜，都是十分不错的选择。
现在市面上常见的韭菜其实也分为两种不同的韭菜，分别是叶子比较宽的韭菜，而且叶子颜色也比较深，茎的部位相对另一种韭菜而言比较粗，也比较圆，闻起来味道也没有很重，吃起来的口感也比较老，水分比另一个品种的韭菜的更少一些。
而另一种就是叶子比较细的韭菜，没有宽叶的这么宽，颜色也比叶子比较宽的韭菜的更青翠，但是叶子比较细的韭菜的根比起叶子比较宽的韭菜的要细一些，闻起来味道也会更重一些，吃起来的口感也是更为脆口，水分更多一些。
多吃韭菜还对人的身体有好处，男性多吃韭菜能够补气温阳，不仅如此，多吃韭菜还对我们的肝脏和脾胃有好处，如果便秘的人，多吃韭菜还能够起到润肠通便的效果。
所以在春天这样一个合适吃韭菜的时节，我们更要多吃韭菜，给自己从吃上面补一补。细心的朋友在购买韭菜的时候会注意到，韭菜其实也有很多种，每种不同的韭菜吃起来的口感差别可不小，那么我们应该如何选购韭菜呢？
我特地去咨询了下老菜农，老菜农偷偷给我分享了5个挑选韭菜的土方法，并叮嘱我牢记好这些方法，以后别再买错了！那么今天就让小美给大家分享一下老菜农和我分享的5个挑选韭菜的土方法，以后再也不怕买到不好吃的韭菜了。
1.看韭菜根上的颜色和切割处。
我们买过韭菜的朋友都知道，韭菜的根部分为两种不同的颜色，一种是白色，一种是紫色。我们在选购的时候尽量挑选根部是紫色的韭菜，因为根部是紫色的韭菜中所含的营养物质较多，香味也比根部是白色的韭菜要充足，而根部是白色的韭菜中所含的营养物质就没有根部是紫色的韭菜多，吃起来也比根部是紫色的韭菜要略差一些。还有就是要记得看一下韭菜的切口处，如果韭菜的切口是十分平整的，就说明韭菜是刚切下来没多久的，如果韭菜切口的中间已经开始有空心了，则证明韭菜切下来的时间已经不短了，韭菜已经不够新鲜了。
2.看韭菜的最尖端。
如果是新鲜的韭菜，那么不管它哪个部位都有着充足的水分，那么韭菜从最尖端到根部都是新鲜的颜色。在把韭菜完全立直之后，韭菜叶都能够向上，不会有立不起来的情况。如果发现韭菜的尖端颜色已经变成黄绿色并且颜色偏黑的时候，说明这个韭菜已经出现了脱水的状况，并且把这样的韭菜完全立直之后，韭菜的叶片是偏软的，容易东倒西歪，说明韭菜割下来的时间已经比较长了。
3.掐一下韭菜的叶片。
韭菜如果是新鲜的，那么它会有充足的水分，用指甲轻轻的掐一下叶片，韭菜就能够轻易的掐断，但是如果是不新鲜的韭菜，因为放的时间比较长，所以已经到达了一个脱水的状态，如果用指尖轻轻掐叶片，叶片不会被轻易掐断，而是会变得很有韧劲的感觉，我们在碰到这样的韭菜时就不要选购了。
4.看韭菜是宽还是窄。
要挑选叶片比较细的韭菜，不要挑选叶片粗的韭菜，别认为叶片粗的韭菜能够吃到更多的韭菜，其实并不是，叶片细的韭菜吃起来更嫩，口感更好，所以我们在挑选韭菜的时候尽量挑选叶片比较细的韭菜。
5.看韭菜各叶片的长短。
还要注意一点，那就是不要挑选叶片长短都一样的韭菜，长短基本一致的韭菜说明这个韭菜已经被割下来的时间比较长了，已经被打理过了，而长短不一致的韭菜，说明是新鲜刚割下来时间没有很长的韭菜，还没有被打理过，比较新鲜。
所以大家在购买韭菜的时候，尽量去挑选叶子比较细的韭菜买，两种不同宽度的韭菜相比，叶子比较宽的韭菜只合适用来在炒菜的时候放，但是叶子比较细的韭菜不管是炒菜还是包饺子，都十分合适。
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