咸菜的营养价值与功效（咸菜有什么营养价值和功效）

咸菜的营养价值与功效?咸菜是一种不容忽视的发酵食品一般以蔬菜为原材料，而蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，清肠能力显著，一旦做成咸菜，增加了乳酸菌，清肠效果就会更加明显而且咸菜腌的时间越长，乳酸菌就越多，接下来我们就来聊聊关于咸菜的营养价值与功效?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

咸菜的营养价值与功效

咸菜是一种不容忽视的发酵食品。一般以蔬菜为原材料，而蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，清肠能力显著，一旦做成咸菜，增加了乳酸菌，清肠效果就会更加明显。而且咸菜腌的时间越长，乳酸菌就越多。

另外咸菜中的乳酸菌还能生成y-氨基丁酸，这种物质能降低血压和胆固醇。咸菜腌的时间越长，发酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。